一碗汇通面，满城烟火香

2026年8月29日，“面面俱到”实践团结束了对咸阳汇通面市场的专题调研活动。本次调研自8月中旬启动，历时两周，重点围绕汇通面市场的运营模式、从业群体及消费生态展开实地走访与数据采集。

汇通面是咸阳最具代表性的地方特色餐饮业态，以汇通十字为核心，聚集了百余家统一管理的面食摊位，每晚集中出摊，服务周边居民及夜间消费群体，经营历史已超过二十年。调研期间，团队对全部在营摊位进行了基础信息登记，涵盖从业年限、日均出餐量、主要客群构成及经营成本结构等维度，累计回收有效问卷及访谈记录三百余份。同时，团队连续多日在不同时段对摊位客流进行定点计数，获取了汇通面市场工作日与周末、高峰时段与非高峰时段的客流分布数据。

基于调研数据，汇通面市场目前消费高峰期集中于晚间七时至十时。摊主群体以中年及中老年为主，从业十年以上者占总数的六成左右，摊位间普遍存在互助经营、轮流休市等非正式协作关系，客观上维系了市场长期稳定运行。价格方面，近五年汇通面单品价格调整幅度低于同期咸阳市餐饮行业平均水平，且历次调价均表现为市场内各摊位同步变动，反映了该市场特有的集体协商定价机制。

消费端调研显示，回头客及本地居民在消费者中占比超过七成，多数受访者将口味稳定、价格实惠、用餐氛围列为主要消费动因。社交媒体及外卖平台评价分析则表明，汇通面的网络口碑集中于“市井气息”“老味道”等关键词，但在用餐环境、排队体验等方面存在改进空间。

针对调研中发现的问题，实践团向相关管理方提交了建议方案，内容涉及信息公示、高峰期人流疏导、区域环境优化等方面。管理方已对部分建议予以回应，并就可行性展开进一步评估。（作者：广西师范大学马克思主义学院邓天淋）